Maito ja juusto - tietää enemmän, ostoksia paremmin
Tuore maito, pidempi tuore maito, H-maito - se on ero
Tuore maito pastöroidaan 72 - 75 ° C: ssa 15 - 30 sekunnin ajan, ja se pysyy avattuna jääkaapissa enintään kymmenen päivää. Mutta löydät ne yhä harvemmin kaupassa. Tulee pääasiassa "More tuore" tai "pidempi" Tarjottu maito: Se pysyy tuoreena avaamattomana jääkaapissa enintään kolme viikkoa, koska joko pastöroinnin jälkeen se puristettiin hyvin hienojen suodattimien läpi tai kuumennettiin 127 ° C: seen kahden sekunnin ajan. Tämän mukaan jokaisesta 100 000 mikrobista millilitraa kohden on jäljellä enintään kymmenen. Pitkäikäinen maitoa sitä kuumennetaan hieman korkeammalla, se on melkein idätön pakkauksessa ja se on avaamaton ja kuivaamaton enintään kolme kuukautta. Avattaessa se tulisi kuluttaa kahden tai kolmen päivän kuluessa.
Mikä on parempi: H-maito tai pidempi tuore maito?
Maito - tuore tai säilötty - on kalsiumin ensisijainen lähde. Mineraalit ovat samat kaikissa lajikkeissa. UHT-maitoa käytettäessä muutamia vitamiineja häviää kuumennettaessa. Myös osa proteiinista muuttuu sen rakenteessa, mikä tekee maidosta jopa terveellistä.
Vinkki: Jos sietät maitoa hyvin, ostat mieluummin "pitkäkestoisempaa" tai "pidempää tuoretta" maitoa vähärasvaisen maidon sijaan. Se kestää jopa kolme viikkoa ja tarjoaa enemmän ravintoaineita.
Vähärasvainen maito - terveempi kuin täysmaito?
Jos haluat täysmaito (3,5% rasvaa) tai vähärasvainen maito (vähintään 1,5% rasvaa), on ennen kaikkea kaloreita. Proteiinipitoisuus on sama molemmissa. Ainoastaan rasvaliukoisilla A- ja D-vitamiineilla on vähärasvainen maito vain puolet niin paljon. Näiden kahden vitamiinin osalta maito ei kuitenkaan ole merkittävä lähde.
"Fair Milk" - hyvä valinta
Muuten: Korkealaatuisella, kalliimmalla tavanomaisella maidolla ei ole parempaa laatua kuin halvat. Lisämaksu ei ole maitotuottajille vaan meijereille.
Reilun maidon aloite, yli 250 meijeriyhdistys, takaa viljelijöiden hinnat, jotka kattavat niiden kustannukset, edistetään laiduntamista ja maitotuottajat pidättyvät muuntogeenisistä rehuista.
Kuinka ympäristöystävällinen on maito?
Lehmät vapauttavat ilmastokaasumetanin. Lisäksi mitä suurempi on maitotuotteen rasvapitoisuus, sitä huonompi on ilmaston tasapaino. erityisen juusto ei tule hyvin. Yhden kilogramman valmistamiseksi tarvitaan kahdeksan litraa maitoa. Asiat näyttävät hieman paremmin luonnonmukaisista tuotteista.
Juusto - kuoria käsitellään usein antibiooteilla
Perinteisen kovan ja viipaloidun juuston osalta leikkaa kuori runsaasti. Sitä voidaan hoitaa antibiooteilla, esim. Natamysiiniä käsitellään. Juuston tyypistä ja myynnistä (löysä tai pakattu) sen ei tarvitse välttämättä olla pakkauksessa tai hintalappussa. Usein vain lyhenne "E 235" tai sana "säilöntäaine" tarkoittaa, että antibiootteja on käytetty. Taattua ilman antibiootteja ovat orgaaninen juusto ja sveitsiläinen vuoristoseos.
Maidon ja juuston geenitekniikka
GM ruoka: Meijereiden ei tarvitse välttämättä ilmoittaa pakkauksessa, onko lehmät saanut geneettisesti muunnettua rehua. Tarjoa suojaus yksin luomumaitoa ja "GMO-vapaata" tiivistettä. Sinetti on kuitenkin vapaaehtoista - Greenpeacen opas "Essen ohne Gentechnik", www.greenpeace.de, tarjoaa lisätietoja.
Gen juusto: Jotta juusto kypsyisi, käytetään juoksukymosiinia, jota tuotetaan pääasiassa muuntogeenisten mikro-organismien avulla. Myöskään sen ei tarvitse olla pakkauksessa. poikkeus: orgaaninen juusto.
johtopäätös: Osta luonnonmukaista maitoa ja luonnonmukaista juustoa, ne sisältävät enemmän ravinteita ja ne eivät sisällä geenitekniikkaa ja antibiootteja. Sveitsin vuoristojuusto toimii tässä suhteessa aina hyvin - myös ilman orgaanista merkintää.
