Säilytä ja valmistele perunat oikein
Saksa - Perunanmaalaus: Pellolla kasvatetaan yli 100 lautasperunan lajiketta. Jos haluat kokata perunoita, sinun on tutkittava etiketti: perunat keitetään niiden ruoanlaitto-ominaisuuksien mukaan Kiehumispiste, pääasiassa kiinteä ruoanlaitto ja jauhotus Jaetut perunat. Termi voidaan yleensä löytää yhdessä pussin lajikkeen kanssa tai pienenä merkkinä verkossa.
Minkälaista perunaa mitä ruokaa?
Keitetyt perunat, paistetut perunat ja peruna-salaatti ovat parempilaatuisempia (Linda, Sieglinde tai Nicola). Muuten, keitettyjä perunoita käytetään parhaiten aromin ja arvokkaiden ainesosien säilyttämiseen, koska iho on mukulan optimaalinen suoja.
Perunan perunan ja perunan keittoa varten soveltuvat paremmin jauhotetut mukulat (Aula, Afra, Prinzess, Likaria). Yleisesti sovellettavissa ovat pääasiassa kiinteyttävät lajikkeet (Granola, Maja, Secura).
Miten perunat varastoidaan?
Pidä perunat aina viileinä, tummina ja ilmavina. Ihanteellinen säilytyslämpötila on 2–7 astetta. Jos se on kylmempi, perunatärkkelys muuttuu sokeriksi, ja mukula muuttuu syötäväksi kelpaamattomaksi. Älä säilytä perunoita lämpimänä, muuten perunat ityvät, muodostaen myrkyllistä solaniinia.
Valmista perunat oikein
Ennen keittoa perunat poistavat aina runsaasti bakteereita. Sama koskee voimakkaasti solaniinia sisältäviä vihreitä alueita. Ne ovat merkki siitä, että mukulalla on liian paljon valoa.
Pese tai kuori perunat aina ennen valmistusta.
Ilma tarvitsee runsaasti perunoita, muuten se syö. Muovipussit ovat siis tabuja, paremmin korit tai puiset laatikot.
Täältä löydät kaikki perunan reseptit ChroniquesDuVasteMonden keittiöstä.
