Pähkinä: kova kuori, suuri ydin

Pähkinä on erittäin monipuolinen ulkopuolelta: vihreät saksanpähkinät, joita kutsutaan myös kuorittaviksi pähkinöiksi, ovat tuoreita, kuivaamattomia pähkinöitä. Sitten on saksanpähkinä, joka on vielä kuorittu ja hienonnettu lajikkeissa ja tietysti kuoressa. Monissa joulukoristeissa saksanpähkinäpuoliskot ovat huipentuma. Sen vahva pähkinän maku sopii yhteen juuston, siipikarjan ja vihannesten salaattien sekä eksoottisten ruokien kanssa.

Saksalaiset ovat innostuneita itsekuristajia. Amerikassa 90 prosenttia pähkinöitä myydään ilman kuoria, meillä on vain 10 prosenttia. Koska monet pähkinänsärkijät kärsivät leuan murtumasta, on olemassa erityisiä saksanpähkinä-avaimia, esim. mono.

Säilytä oikein, nauti pitkään

Alunperin pähkinä tulee Persiasta. Roomalaiset arvostivat häntä ja kutsuivat häntä "Iovis glansiksi" - kuninkaaksi Jupiter-pähkinäksi. Samaan aikaan tärkein kasvualue on Kaliforniassa. Kalleimmat pähkinät toimitetaan ranskalaisilta, mutta ne ovat laadukkaita ja usein peräisin luonnonmukaisesta viljelystä.

Korjuu syyskuussa ja lokakuussa. Tämä tarkoittaa, että marraskuusta lähtien meillä on tuoreet pähkinät. Oikeasti tallennettu ne kestävät jopa vuoden. Kuoressa saksanpähkinät tulisi säilyttää viileässä, kuivassa ja ilmavassa ja parhaiten pimeässä. Kuivatut pähkinät kuuluvat jääkaappiin, muuten ne tulevat nopeasti rakeiksi.

Vahva sydänkohtausta vastaan

Pähkinät eivät ole ainoastaan hyviä, vaan myös hyviä. Koska ne sisältävät erittäin suuren osan tyydyttymättömiä rasvahappoja (75 prosenttia). Nämä tyydyttymättömät rasvahapot auttavat alentamaan kolesterolitasoja, mikä vähentää sydänkohtausten riskiä. Sydän- ja verisuonitautien torjunnassa on runsaasti kuituja ja E-vitamiinia, ja molemmat ainesosat vähentävät LDL-kolesterolia.

Jos tämä ei riitä, saksanpähkinät sisältävät myös B1-, B2- ja B6-vitamiineja, jotka edistävät keskittymistä sekä kalsiumia - hyväksi luiden ja hampaiden rakentamiseen. Ohut vyötärö ei tarjoa pähkinän kulutusta. Kuivatut ytimet koostuvat noin kaksi kolmasosaa rasvasta ja sisältävät siten siistiä kaloreita (noin 650 kaloria 100 grammaa kohti).