Udo Pollmer: "Useimmat ihmiset eivät ole liian rasvaisia"
ChroniquesDuVasteMonde.com: herra Pollmer, kun ARD ampui aamulehden ravitsemusasiantuntijan Hademar Bankhoferin, nautitko siitä?
Pollmer: Ei, en ole tyytyväinen, kun kollega vapautetaan. Nyt, kun hän on mennyt, he kaikki hakkeroivat hänen päälle. Tämä ei ole merkki kohtuullisuudesta tai rohkeudesta. Laskurikysymys: Ovatko meidän naistenlehtien ravitsemustiedot paremmin?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mutta te tiedätte, mitä saan: herra Bankhofer on antanut kiinteää ravitsemusneuvontaa jatkuvasti, ja hylkääte uudessa kirjassaan, joka syö aikaisemmin?
Pollmer: Terveysneuvontaa on kolme. Ensinnäkin, onko heillä todistettavasti nettotulosta? Toiseksi, mitkä ovat tärkeimmät sivuvaikutukset? Kolmanneksi, ovatko ne käytännöllisiä? Tähän mennessä kukaan ei ole välittänyt näitä kysymyksiä. Tässä suhteessa yksikään monista neuvonantajista ei ole oikeutettu hakkeroimaan muita. Jos annetaan neuvoja, joiden tehokkuus voidaan todistaa, haluan osallistua. Meillä ei kuitenkaan ole yhtä sellaista, jota voidaan suositella hyvällä omantunnolla - ellei ruoka ole sulavaa, koska jotain epäterveellistä ei voi olla terve.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Sitten liittovaltion hallitus on väärässä? Hän antaa myös kiinteämääräisiä neuvoja. Esimerkiksi toiminto "5 päivässä". Osana tätä toimenpidettä hallitus suosittelee, että puolet jokaisesta ateriasta olisi tehtävä hedelmistä ja vihanneksista. Tutkimukset ovat osoittaneet, että hedelmien ja vihannesten ainesosilla oli myönteinen vaikutus terveyteen.
Pollmer: No sitten näytä minulle tutkimukset. Mitä alhaisempi todisteiden taso on, sitä paremmin hedelmät ja vihannekset ovat, sitä parempi tutkimussuunnittelu ja arviointi sitä enemmän pettymys. Politiikka ei ole olemassa, jotta voitaisiin tutkia tieteellisiä havaintoja niiden kestävyydestä. He pitävät sormiaan ilmassa ja näkevät, mistä tuuli puhaltaa. Jos hallitus ymmärtää, että se on kiitollinen "5 päivää" -kampanjasta, kampanjaa tuetaan. Jos näin ei ole, säästät rahaa. "5 päivää" -kampanja on jopa julkisesti ilmoittanut, ettei sillä ole tieteellistä perustaa.
Seuraavalla sivulla: onko ruokavalio-ohjeet hyödytön?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Liittovaltion kampanjalla ei ole tieteellistä perustaa?
Pollmer: Et tiedä, että vain sellaiset kriitikot, kuten minä, levittivät epäkunnioittavia mielipiteitä. Samoja mielipiteitä levittää Saksan ravitsemusyhdistys. Esimerkiksi otsikossa "DGE Info" otsikkona on seuraava: "5 päiväkampanjaa kohti: tieteellinen perustelu": "Tällä hetkellä ei ole mitään suoraa näyttöä siitä, että vihannesten ja hedelmien interventio alentaa syöpää tai muita kroonisia sairauksia. " Sitten seuraava lause: "On myös puutteellisia havainnollisia epidemiologisia tietoja, jotka osoittavat, että ruokailutottumusten muutos hedelmien ja vihannesten saannin lisäämiseksi aikuisuudessa voi vähentää syöpää ja muita kroonisia sairauksia." Joten meillä ei ole todisteita tai vihjeitä.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mutta eikö kampanja, joka suosittelee syömään enemmän hedelmiä ja vihanneksia, niin syömään terveempää, turhaa?
Pollmer: Asiantuntijat näkevät sen eri tavalla. Minulla on toinen "DGE Info" -julkaisu. Siinä luemme DGE: n tieteellisestä johtajasta: "Ei ole tutkimuksia, jotka osoittavat pysyvää positiivista muutosta ravitsemuskäyttäytymisessä ja hedelmien ja vihannesten kulutuksen lisääntymisessä suhdetoiminnan ja käyttäytymisen ehkäisytoimenpiteiden avulla." Totta: tähän päivään mennessä ei ole näyttöä ravitsemuksellisten neuvojen eduista. Seuraava lause: "USA: n pitkäaikainen 5-päiväinen kampanja ei ole johtanut hedelmä- ja vihannestuotannon huomattavaan kasvuun siellä."
ChroniquesDuVasteMonde.com: Niin ravitsemukselliset neuvot ovat hyödyttömiä silmissäsi?
Pollmer: Entinen DGE: n presidentti, professori Volker Pudel, sanoi hyvin osuvasti yhtiön 40-vuotispäivää: Hänen mielestään 40 vuoden ravitsemuksellisella koulutuksella on ollut yksi merkittävä vaikutus - ihmiset syövät mitä he ovat syöneet, mutta nyt syyllisellä omantunnolla. Kohtuulliset ihmiset toteavat, että alan olisi harjoitettava ensin. Mutta hän näkee sen eri tavalla: he haluavat enemmän valaistumista.
Seuraavalla sivulla: Miten Udo Pollmer arvioi BMI: tä
ChroniquesDuVasteMonde.com: logiikan mukaan hyödytön koulutus ja tarpeettomat ravitsemukselliset neuvot.
Pollmer: Olet tehnyt sen rauhalliseksi. On vielä paljon selitettävää. Tietenkin on myös paksuus. Esimerkiksi sairauden vuoksi.Nämä ihmiset eivät tarvitse merkintää "mutta sinun täytyy laihtua!", Mutta diagnoosi. Yksi kuumeinen ei sano, "mutta sinun täytyy jäähtyä". Yksi on yhtä älykäs kuin toinen.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mikä on mielestänne väärät ruokailutottumukset, että toisen kulutustutkimuksen mukaan 66 prosenttia saksalaisista miehistä ja 51 prosenttia naisista on ylipainoisia?
Pollmer: Kaksi kolmasosaa miehistä ja puolet naisista ei voinut työskennellä katuvaralla. Tämä on tietysti uhkaava tilanne, koska sinulla ei ole toivottua BMI-arvoa 20-25. Sinun täytyy tietää, että tällä toivottavalla BMI: llä on ihmisiä 18-vuotiaana. "Ihanteelliset painot" tulevat rekrytointitutkimuksista. On huomattava, että kussakin nisäkkäässä rasvapitoisuus ja painon nousu elämässä. Olitpa karjaa tai ravitsemusterapeutti edessäsi, ei ole mitään biologista eroa. Paino nousee 65-vuotiaana. Sitten se menee taas alas.
ChroniquesDuVasteMonde.com: BMI: tä ei pidä käyttää terveyspolitiikan toimenpiteenä?
Pollmer: Jos sinulla on komea rintakuva ja houkutteleva pusku, BMI on tietenkin korkeampi kuin kilpailijat. Seehoferin mukaan nämä feminiiniset ominaisuudet vaikuttavat terveydenhuoltojärjestelmän häiriöihin.
Seuraavalla sivulla: "Herra Schwarzenggerin pitäisi syödä enemmän salaattia."
ChroniquesDuVasteMonde.com: Niinpä Saksalla ei ole ongelmia liikalihavuuden kanssa, mutta BMI: n ongelma?
Pollmer: puolestaan. Huomasimme aiemmin, että terveelliset ihmiset kasvavat elämän aikana. Mutta se on vain yksi näkökohta. Jos sinulla on leveät hartiat miehenä, olet nopeasti BMI-standardin yläpuolella. Siksi Seehoferin tutkimuksen mukaan miehiä on enemmän kuin "liian rasvaisia" kuin naisia, koska miehet ovat luonnollisesti vahvempia, niillä on laajempi rajat ja voimakkaampi lihaksia. Biologia puhuu seksuaalisesta dimorfismista. Muuten naisten kehon rasvapitoisuus on keskimäärin suurempi. Monet urheilijat ovat maratonin juoksijoita ja hiihtäjiä lukuun ottamatta liian rasvaisia Seehoferin jälkeen. Hänen standardiensa mukaan jopa herra Schwarzenegger joutuisi vihdoin syömään hieman salaattia ja siirtämään hänen puskuaan saadakseen hyväksyttävän kehon muodon. Erinomainen esimerkki ihanteellisesta fyysisestä linjasta on Karl Valentin.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Unohdetaanko ylipaino. Katso myös teoksessasi elokuvasta "Super Size Me", että kokeilu ei ole uskottava. Uskotko, että voit ruokkia vain pikaruokaa ja pysyä terveenä?
Pollmer: Se ei vie erityistä asiantuntemusta nähdä, että elokuva "Super Size Me" on mitään muuta kuin uskottavaa. Mies haluaa kasvaa 400 grammaa päivässä 30 päivän ajan. Tämä luo onnellisen sian, mutta ei täysikasvuisen henkilön. Ellei hän käytä hormonaalista apua. Esimerkiksi anaboliset steroidit ja kilpirauhashormonit. Entinen tekee impotenttia ja aiheuttaa maksavaurioita, jälkimmäinen aiheuttaa paisuneen ulkonäön. Juuri nämä vaikutukset, mutta mies valitti. Jos olisit McDonaldsin kyvyttömyys, amerikkalaiset olisivat kuolleet. Joten Holzauge on tarkkaavainen! Monille ihmisille pikaruokien paholainen on yksinkertaisesti siksi, että lapset pitävät siitä. Paholaisen sudenkuopat ovat sen takana. Kuten suklaalla. Oletetaan, että saksalaiset syövät kolme kertaa enemmän suklaata kuin ennen. Mitä seurauksia sinä luulet tämän olevan?
Seuraavalla sivulla: Miksi suklaa ei todennäköisesti tee sinulle rasvaa
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ne kasvaisivat.
Pollmer: Voit nähdä kokeen tulokset suorana ja värisenä. Se on ollut käytössä jo vuosikymmeniä. Koko kansakunta liittyy Sveitsiin. He syövät kolme kertaa enemmän suklaata kuin me. Näet tuhoisat seuraukset: Sveitsiläiset ovat kaikki rasvaisia, sairaita, terveydenhuoltojärjestelmä ei voi maksaa enemmän. Vaatteiden valmistajien on käytettävä suojapeitteitä pukeutumaan sveitsiläisiin kohtuullisen tyylikkäästi.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Voinko laittaa tämän sanan takana sanan ironia?
Pollmer: Kyllä, voit. Haluan vain näyttää, kuinka nopeasti lataat tavallisilla ruoka-ikeillä hocus-pocus -asennossa. Kuinka monta äitiä varoittaa lapsiaan pizzasta ja pastasta? He tekevät sinusta rasvaa, sairaita ja mitä muuta tiedän? Italiassa Bambini on kasvatettu sukupolvien ajan pizzalla ja pastalla, ja ne menestyvät erinomaisesti. Miksi meidän ravitsemusterapeutit eivät mene Napoliin ja lopulta kertovat ihmisille vaaroista, joita heidän keittiössä on?
ChroniquesDuVasteMonde.com: On olemassa toinen ironia-lauseke.
Pollmer: Okei - mutta sinä luultavasti jäisit ne paikoilleen, kun pannulla on tarvittavat tiedot ...
ChroniquesDuVasteMonde.com: Entä yhtälö enemmän urheilua + vähemmän ruokaa = ohuempi? Onhan todisteita siitä, että menestystarinoita on riittävästi.
Pollmer: Tulos, jota voit tarkastella Yhdysvalloissa. Mikään muualla ei ole sellaisia määriä kalorittomia tuotteita, vähärasvainen jäätelö, kevyt jogurtti, jota myydään siellä.Mikään ei ole niin paljon väestöstä osallistunut kuntourheiluun ja ruokavalioon. Jos tämä edes auttaa sinua, amerikkalaisten pitäisi vaeltaa niin kevyesti kuin höyhen Great Plainsin yli. Älä tee sitä.
Seuraavalla sivulla: Virukset voivat aiheuttaa ylipainoa
ChroniquesDuVasteMonde.com: Voitteko mielestänne vaikuttaa painosi ollenkaan?
Pollmer: On olemassa kysymyksiä, jotka kuulostavat yksinkertaisilta, mutta edellyttävät hyvää fysiologista asiantuntemusta. Painoon vaikuttavia tekijöitä on monia: Esimerkiksi on useita tartuntatauteja, viruksia tai hormonaalisia häiriöitä. Ota adenovirus 36. Se aiheuttaa vaarattoman kylmän ja sitten voit tulla pirun rasvaksi seuraavina vuosina. Todella rasvissa amerikkalaisissa todellakin löydät korkeat vasta-ainetasot tätä virusta vastaan. Jos otat tiettyjä lääkkeitä, kuten kortisonia, voit kehittää lihavuutta mahassa. Koska ihmiset tuottavat myös kortisonia vakavassa henkisessä stressissä, monet ihmiset saavat vatsaan stressiä ja ongelmia. Mutta ei kalorien takia
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mitä suosittelisitte rasvaisille, jotka haluavat laihtua?
Pollmer: Sama asia, jota neuvottaisit suurille ihmisille, jotka haluavat saada lyhyemmän.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ei mitään?
Pollmer: Tietenkin. Mutta se on erilainen jokaiselle. Muista: Useimmat ihmiset, jotka haluavat laihtua, eivät ole "liian rasvaisia", mutta täysin normaaleja. Katsokaa vain Robert Kochin instituutin viimeisintä tutkimusta: Pelko lihavuudesta vaikuttaa nuorten elämänlaatuun enemmän kuin todellinen lihavuus. Monille naisille se on sama!
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mitä huomasin yhä uudelleen tämän keskustelun aikana ja kirjan lukemisen yhteydessä, on se, että näytätte, että pelkkä himo herättää provokaatiota.
Pollmer: Nautin kutsua asioita heidän nimissään. Sen pitäisi myös saada lukijat nauttimaan. Mutta säätiö on tiede. Ei ole mitään, että löydät lähes kaikissa kirjanjulkaisuissani yksityiskohtaiset lähteet. Joten kaikki voivat tarkistaa sen. Opintojen valinnan ja tulkinnan vertailuarvo on näyttöön perustuva lääketiede. Mutta en ole muistuttanut hyvin tunnettuja ennakkoluuloja, ei neuvonantajaa, joka osoittaa tien tavallisiin umpikujaan. Päinvastoin: avaan ikkunat ja sitten joku voi katsoa ulos ja sanoa: "En ole koskaan nähnyt mitään tällaista". Tai hän voi sulkea sen välittömästi ja aloittaa päivän terveys-tv-ohjelmilla.
Udo Pollmer & Monika Niehaus "Kuka syö terveitä kuolee ennemmin" BLV-kirjajulkaisu 12,95 euroa
