Kiehuvat munat: Näin täydellinen aamiaismuna onnistuu

Tässä artikkelissa voit odottaa:

Nyrkkisääntö: kypsennä munat oikein (pöydällä)
Täydellinen aamiaismuna: Näin se toimii
Tieteellinen kaava täydellisesti keitetylle munalle
Keitä munat ilman kulhoa
Ravista munat - kyllä tai ei?
Munien keitto munakattilaan

Kiehuvat munat: kova tai pehmeä - miten pidät aamiaismunasta?

"Miten syöt munasi aamiaiseksi, pidätkö kovaa keitettyä tai pehmeää keitettyä?" Tämä kysymys? niin kevyt? on pienen tieteen alku, joka hukuttaa monet meistä varhain aamulla.

Koska kaikki pitävät munansa eri tavalla ja se tekee jäätelön ruoanvalmistuksesta pieneksi: Proteiini ja keltuainen pehmeä, proteiini kova ja keltuainen pehmeä, sekä kova ? Näiden kolmen muunnelman lisäksi on vielä paljon erilaisia välituotteita.

Eikä se kaikki ole: jopa jään koko tekee raskauttavaksi tekijäksi tässä laskelmassa. Hävitämme täydellisen aamiaismunan ympäröivän sekaannuksen.

Nyrkkisääntö: kypsennä muna oikein

Ne, jotka eivät käytä munakeitintä, tuntevat ongelman oikean kypsennysajan jälkeen. Yksinkertainen taulukko ratkaisee ongelman ainakin karkeasti, koska se tarjoaa kohtuullisen luotettavat ohjeet pehmeiden ja kovasti keitettyjen munien kypsennysaikaan:

luonne	paistoaika
Pehmeästi keitetty muna	noin 3-5 minuuttia
Vahamainen muna	noin 5-8 minuuttia
Kovasti keitetty muna	vähintään 9 minuuttia

Tai toisin sanoen:

Täydellinen aamiaismuna: miten se toimii?

Useimmat ihmiset rakastavat munanvahaa pehmeää: proteiini on jo kiinteä, munankeltuainen on edelleen nestemäinen. Jos kuulut näihin ihmisiin, niin se on ihanteellinen kypsennysaika 6 ja 7 minuuttia, Jos proteiini on hieman pehmeämpi (esim. Lasissa oleville munille), katso eteenpäin 5,5 - 6 minuuttia päälle. Jos molemmat ovat todennäköisempiä olla kiinteitä, aseta sitten muna-ajastin päälle 6,5 - 7 minuuttia Kypsennysajan.

Huomio, nyt se on vähän hankalaa: Jos munat ovat hyvin suuria, jätä ne hieman pidempään. Koko L-munia varten Springlane-kollegat kirjoittavat, pidentää kypsennysaikaa 25-50 sekunnilla, Mutta pikemminkin ota munat pois potista, kun ne ovat melko pieniä. S-koon munat ovat kypsennysaika lyhennä 20-45 sekuntia. Tämä tarkoittaa, että pieni muna on jo vahamainen noin 5 minuutin kuluttua.

Mutta varokaa: Nämä ajat toimivat vain, jos laitat munan veteen, kun vesi on jo kiehuvaa! Se näyttää erilaiselta, kun laitat munan kylmään veteen. Mutta enemmän siitä myöhemmin.

Fun-Fact: Täydellisen munan kaava

Tutkijat ovat todellakin luoneet kaavan munanvalmistukseen. Tätä voidaan käyttää laskemaan, kuinka kauan munat on kypsennettävä eri ympäristöolosuhteissa halutun kovuusasteen saavuttamiseksi. Koska lisäksi munien koko tai paino on liian suuri eri lämpötilat kypsennysprosessin eri aikoina tärkeä rooli. Tässä on täydellinen kaava.

Kuitenkin vain hyvin harvat meistä ymmärtävät tämän kaavan lainkaan? puhumattakaan käyttämästä niitä keittiössä sunnuntaiaamuisin. Sen sijaan me mieluummin kypsennämme munia ruoanlaiton aikana ja kypsennämme munamme 6-7 minuuttia.

Keitä munat ilman kulhoa

Vaikka täydellinen kypsennysaika, asiat voivat vielä mennä pieleen munien valmistuksessa. Aamiaisen painajainen: Kananmunan kuoret ja munanvalkuaiset jakautuvat kaikkiin suuntiin. Toisaalta voit tehdä erilaisia asioita munien valmistuksen aikana. Toisaalta: Lisää suolaan tai etikka veteen, Tämän seurauksena muna hyytyy nopeammin ja ei loppu, kun se murtuu. Samalla tämä tarkoittaa myös sitä, että muna pysähtyy nopeammin. Munien ajastimen kypsennysaika on säädettävä vastaavasti.

Lisäksi se voi auttaa, jos sinulla on jo munat kestää muutaman minuutin ennen keittoa jääkaapista, Sitten lämpötilaero ei ole aivan yhtä suuri, kun se tulee pottiin. Samoin, jos muna on jo kylmässä vedessä ja sitten molemmat lämmitettiin yhdessä. Tämä lyhenee sitten? heti kun vesi alkaa kiehua, kypsennysaika on haluttu kovuusaste. Jos sitten kiinnität munankuoren munakuorella, mikään ei voi mennä pieleen. Vaikka tekniikka on kiistanalainen: WDR-levyn "Quarks & Co" mukaan käytetyistä testeistä valmistetuista 3000 munasta, 50 prosenttia on lävistetty ja 50 prosenttia ei. Kuitenkin jokainen kymmenes muna puhkesi - lävistää tai ei.

Pieks-advokaattien teoria: Pienen reiän kautta jään sisällä oleva paine voi paeta purkautumisen sijaan.Vastustajat sanovat: lävistys vahingoittaa jään haurasta rakennetta ja tekee siitä todennäköisemmin halkeamia ja halkeamia. Muuten, jos sinulla ei ole munasuihkua kotona, voit ottaa neulan. Mutta varokaa: Raakamuna on hyvin hauras!

Ravista munat - kyllä tai ei?

Aaveet päättävät myös tästä kysymyksestä: Pitäisikö sinun polttaa keitetyt munat heti niiden poistamisen jälkeen (eli pitää ne kylmässä vedessä) - vai ei? Periaatteessa tekniikkaa suositellaan erityisesti pehmeillä munilla, Koska kylmä vesi ei pysähdy kypsennysprosessiin, voi käydä niin, että muna, joka oli vain pehmeä, kasvaa edelleen ja munankeltuainen muuttuu kiinteäksi. Kovia keitettyjä munia varten voit kuitenkin säästää kylmän veden alla. Se on kuitenkin järkevää, jos haluat pitää munat pidempään.

Liittovaltion riskinarviointilaitos toteaa, että varastoitavat munat on kypsennettävä perusteellisesti. Tämä tarkoittaa "noin 10 minuutin kypsennysaikaa munien koosta riippuen." Periaatteessa kovat keitetyt munat pilaavat nopeammin, jos kuori on vaurioitunut, koska sitten bakteerit voivat tunkeutua munaan Munia ei saa sammuttaa kylmällä vedellä myös keittämisen jälkeen: Sammutuksen aikana vesi ja kaikki bakteerit, jotka voivat sisältyä, kulkevat pienten halkeamien tai huokoisen kuoren läpi jään sisäosaan. Tämä lyhentää säilyvyysaikaa muutamaan päivään. "

Joten: estä pehmeät munat; kovilla munilla ei tehdä sitä ilman!

Munien keitto munakattilaan

Voit tietysti myös valmistaa munia kananmuna-liesi, joka tekee kaiken työn ja laskelmat. Sitten sinun tarvitsee vain laittaa munat, lisätä haluttu määrä vettä ja odottaa täydellisen aamiaismunan tarjoamista. Mutta missä on ruoanlaitto?