Chili: todella kuuma!
Chili varastossa
Kiinnitä huomiota chilikaufiin vahingoittumattomilla, terävillä tavaroilla, jotka tunnistat tuoreen, ei kuivatun varren. Tuoreet chili-paprikat jäävät jääkaapin kasvisosastoon viikon ajan. Älä koskaan säilytä muovi- tai ilmatiiviissä säiliöissä. On parasta lävistää pieniä reikiä alkuperäispakkauksen kalvoon. Varastossa: Jäähdytä kokonaiset chili-paprikat varrella, huuhtele ne kuumasta ja kuivaa. Huuhtele kylmä ennen käyttöä, kuivaa kuivaksi ja leikkaa renkaiksi. Tai puolittakaa chili, ydin, hienonnetaan se ja jäädytetään jääkuutioastiaan. Terävyys säilyy kylmänä unena.
Kuiva, mutta terävä
Kuivatut chili-paprikat ovat kymmenen kertaa terävämpiä kuin tuoreet, koska lähes kaikki vesi, mutta ei tonaalinen kapsaisiini, poistuu kuivumisen aikana.
Chililajikkeiden joukossa oleva samppanja: Extremaduran länsimaisesta maakunnasta tulee "Pimentón de La Vera" - mausteinen erikoisuus, joka on valmistettu savustetuista chili-paprikoista; Lajikkeesta riippuen jauhe on mausteinen (picante) tai makea-lievä (dulce). Ihanteellinen lihattomille astioille, joihin voimakas savustettu aromi on hyvä. Aivan kuten samppanjaa Champagne, "Pimentón de La Vera" kantaa kansainvälistä tavaramerkkisuojaa, joka perustuu sen alkuperäalueeseen (La Chinata, Pepperworld).
Nopea apu, kun se palaa!
Chili puree Tuoreiden chili-paprikoiden pitäisi olla terävyys - aktiivinen aineosa kapsaisiini välissä ja väliseinät - harjaamalla ja leikkaamalla vain ohuilla kumikäsineillä. Varo silmäkosketusta: Vaikka se on vaaraton kuin pippuriruisku, se palaa kuin helvetti. Kapsaisiini ei ole vesiliukoinen, mutta vain rasvaliukoinen. Siksi, jos se oli liian kuuma, älä käytä vettä, vaan kylmän maidon, jogurtin tai maidon jäätelön tai juustokuoren takana.
Lisäksi sekoitin stimuloi syljen ja ruoansulatus- mehujen muodostumista. Siksi vaikeasti sulavia elintarvikkeita, kuten rasvaisia lihoja, tyypillisiä meksikolaisia papuja ja paksu juustopizzaa, on mausteinen.
Terävä sanakirja
Kuuma mauste paprika Sitä kutsutaan myös pepperoniksi, chiliksi tai pippuriksi. Cayennenpippuri: klassisesta meksikolaisesta chilipippurista. Hieman savuinen ja katkera. chipotle: tupakoimalla mesquite-puun kuivalla jalapeño-chilillä. Liota ennen käyttöä. Tabasco: Maailmankuulu punainen kastike oli 1800-luvun alussa. ensimmäinen kuuma kastike pulloissa. Kypsistä oranssi-punaisista chili-paprikoista, suolasta ja brandy-etikasta. Tabasco vihreä: miedoista vihreistä jalapeno-paprikoista, mausteinen, mutta ei mausteinen. peperoncini ovat pieniä kuivattuja paprikat, jotka ovat peräisin Calabriasta, Italian eteläpäästä; koko, jauhettuina ja myös hiutaleina / rikkoutuneina. Sambal oelek: hellishly mausteinen indonesialainen mauste pastaa valmistettu punainen chili paprikat, ruskea sokeri ja suola.
Hot Shop Internetissä
Todellinen kuuma myymälä on Renaten ja Harald Zoschken ensimmäinen saksalainen chilikauppa, jota he ovat toimineet internetissä kaksi vuotta. Sitä ennen kaksi "Pepper People" toimi Yhdysvaltojen etelä- ja lounaispuolella, myymällä omia kehittyneitä chilikastikkeita Floridan kuumakauppaansa, joka koski pistäviä palkoja ja kuumaa ja mausteista. Nyt se on "Pepperworld Hot Shop" Chili Pepper -faneille ja monille, jotka haluavat vain saada tultaisen maun tai etsivät uutisia chili-tietokannassa, kokoontumispaikka ja ostoslähde. Jopa ne, jotka haluaisivat kertoa pienen maustepippurin podin terveyshyötyistä, ovat juuri oikeassa osoitteessa www.pepperworld.com.
Uudet reseptit
- Chili kanaa kääreet - kuumia esineitä, jotka on rullattu valmiiksi flatbreadiksi. Terävyys tulee savustetusta chilipulverista
pippuri salaatti kuumina päivinä. Reseptille
