Fondue - täydellinen pitkille iltaisille
Fondue-reseptit kodikkaille kierroksille
Olipa jouluaattona tai uudenvuodenaattona: fondue on seurallinen. Kukaan ei saa seisoa keittiössä pitkään ja kiehua, vaan isännät ja vieraat istuvat mukavasti yhdessä pöydässä, kun taas suuressa potissa keskellä lihaa, kalaa, leipää tai vihanneksia sizzle - omaan makuuni.
Mitä tarvikkeita tarvitsen fonduelle?
Tietenkin tarvitset ensin sopivan fondu-koneen. Alkoholilla toimivat laitteet leviävät hieman epämiellyttävää hajua. Vaihtoehtona ovat fondues, jossa tuli erityistä liitä tai yksi kaasupoltin on sytytetty, ja sähköinen sulatejuustosta.
Jokaiselle asiakkaalle on saatavilla yksi tai kaksi fondue-haarukkaa - joten ei ole hätää. Lisäksi tarvitaan normaaleja ruokailuvälineitä. Jos haluat valmistaa vihanneksia, kalaa, lihapullia tai muita pehmeitä ainesosia pitäisi olla pieniä metallilevyllä hanki se (s? s aasialaiseen myymälään tai kodinmyymälään).
Näin valmistellaan rasvaa fondue
Mikä öljy sopii fonduelle?
Fondiille rasvalla sopii mauton öljy (esim. auringonkukkaöljy, rypsiöljy) tai. \ t kookosöljy, Voi ja margariini ovat sopimattomia!
Onko rasvaa fondueelle vähän kaloreita?
Fondue liemellä on vähärasvainen ja tekee lihan fonduesta mukavan ja mausteisen. Paras käytetty naudanliha. Muunnos liemi fondue on fondue chinoise, joka tunnetaan myös nimellä "hot pot" tai "hotpot". Täältä löydät myös reseptejä kasvissyöjille ja vegaanifonduille.
1. Täydellinen lihan fondue
Minkälaisia lihaa sopii fonduelle?
Hyvä fondue on pehmeä liha fileeOlitpa naudanlihaa, sianlihaa, lammasta tai kanaa, päätät itse, jos haluat hieman enemmän makua, voit tehdä sen myös filetin sijaan Lanne, paistettu naudanliha tai prime rib pääsy. Sinun ei tarvitse ostaa erityistä fondu-lihaa, joka on vain leikattu ja siten tarpeettoman kallis. Parempi ostaa lihaa fonduelle lihakaupassa ja leikkaa itsesi pieneksi. Muuten tämä toimii parhaiten, jos se on hieman jäädytetty. vihje: Laskee noin 200 grammaa lihaa vierailijaa kohti lihan fondulle. Lihan tulee olla hyvin siistitty ja huoneenlämpötila - muuten se roiskuu.
Tässä on lihan fondue-resepti.
2. Täydellinen juustofondu
Mitä juustoa käytän juustofondiin?
Saat juustofonduista tarttua parhaaksi vahvaksiSveitsiläinen juusto:
- Gruyère (Gruyère)
- Appenzeller
- Vacharin
- Emmental
Sekoitussuhde voidaan määrittää kullakin omien mieltymysten mukaan. Juustosta riippumatta juusto sulatetaan viinissä ja maustetaan kirschillä.
Mitä muuta tarvitsen juustofonduelle?
Juustofondua tarjoillaan perinteisesti perunoiden ja leivän kanssa edellisenä päivänä. Kuiva leipä imee sulatettua juustoa paljon paremmin kuin tuoretta leipää. Koska juustofondu on erittäin voimakas, sivukalusteet voivat olla helppoja. Erityisen suosittu: hapan suolakurkkua. Ja sen jälkeen, kun fondue, kunnon lasi kirsch ei voi puuttua! Artikkelissamme Mitä juusto fonduella? selvitämme, mitkä sivutarvikkeet maistuvat parhaiten fonduella. Täältä löydät myös reseptejä vegaanjuustofonduelle.
3. Täydellinen kalan fondue
Mitkä kalat sopivat kalan fonduelle?
Kala voi helposti hajota, joten ne ovat kalaa, jossa on kiinteää lihaa, kuten Lohi tai zander, paras fonduelle. myös katkarapu voidaan käyttää hyvin. Jos haluat välttää kala-luut uimisen öljyssä tai liemessä, käytä pieniä metalliseuloja kalan fonduille.
4. Täydellinen kasvis fondue
Millaisia vihanneksia sopii fonduelle?
Sopii fondulle ovat kiinteät vihannekset, kuten paprikat, sienet tai sipuli. Voit joko sylkeä suoraan fondue-haarukalla ja kastella fonduun - tai voit tehdä lihaa ja vihanneksia.
Ja mitä suklaa fondue?
Jos et ole kyllästynyt fonduesta, voit myös palvella jälkiruokaasi muodossa: Suklaan fonduessa hedelmäkappale kastetaan nestemäiseen suklaaseen - makea synti ... Jos haluat, tarkenna suklaa mausteilla, kuten kanelilla tai chilillä. Suklaan fondue on erityisen suosittu suullisten puremien, kuten mansikoiden tai viinirypäleiden, mutta myös banaanilohkojen, kanssa. Ja jos et voi olla tarpeeksi makea, kokeile suklaafondua vaahtokarkkeilla!
Lue myös
Suklaa fondue: Miten tehdä täydellinen jälkiruokaMitkä ruokalajit sopivat fonduelle?
Tietenkin se on hieman makuelämää - periaatteessa kaikki on mahdollista aluksi. Fondue-kastikkeet, kuten chutney- tai valkosipulikastike, ovat suosittuja.Monien fondue-faneiden mielestä ei saa puuttua pieniä esikuumennettuja perunoita ja rapeita leipää. Mutta ajattele tuoretta salaattia, marinoituja vihanneksia tai raakaa ruokaa upottamista varten - joitakin vihanneksia hyvin tekemisen välillä!
Täällä esitellään kolme klassikkokastiketta fonduelle:
- Cocktail Kastike: Tietenkin voit myös ostaa cocktail-kastiketta - mutta miksi sinun pitäisi, jos se on niin helppoa kotitekoisia? Resepti: cocktailkastike
- Mango-chutney: Makea + hapan + mausteinen - tämä yhdistelmä on mango chutnyn salaisuus. Resepti: mango chutney
- remoulade: Jogurtti tekee remoulade-valoamme, marinoituja kurkkuja, kapriksia ja yrttejä. Reseptille: remoulade
Valmista fondue
Mitä minun on valmistauduttava fonduun?
- Ennen fondue-iltaa on suositeltavaa kokeilla laitetta lyhyesti, Koska fondu-laitteet ovat usein kaappiin tai kellariin ympäri vuoden ja niitä käytetään vain joulun tai uudenvuoden aattona. Mikään ei ole ärsyttävämpää kuin fondue-kone, joka ei toimi, kun vieraat ovat jo siellä.
- Jos sinulla ei ole elektro-fondua, sinun täytyy olla sopiva polttoaine (Alkoholi, kaasu tai polttoainepasta saadaan laitteesta riippuen).
- Lisäksi, tietenkin, sinun täytyy saat kaikki ainekset ja pilkot ne, Henkilökohtaisista tavoitteista ja luovuudesta riippuen valmistetaan kastikkeita, salaatteja tai luovia vartaita.
- Ja toinen kärki, joten et istu nälkäsi fonduusi edessä liian kauan: Sinun pitäisi lämmittää rasvaa tai liemi liesiä ennen kuin laitat potin koukkuun. Oikeat lämpötilat: 180 astetta rasvaa fonduelle, 100 astetta liemi fonduelle.
Mitä varotoimenpiteitä minun pitäisi ryhtyä rahastoon?
Fondue, fondue, potti ja rasva / öljy ovat siinä erittäin kuumia - on olemassa palovammojen vaara! Siksi sinun pitäisi täyttää fondue-potti vain puoliväliin, jotta kuuma neste ei ruiskuta tai ylikypsää.
Kun rasvaa fondue, sinun pitäisi kiinnittää erityistä huomiota, että mitään rasvaa tippuu rechaud ja syttyy. Älä koskaan jätä sitä ilman valvontaa! Jos kaikesta huolimatta se alkaa polttaa, älä yritä sammuttaa tulta vedellä, vaan tukahduttaa liekit.
Jos olet enemmän raclette, meillä on kaikki vihjeet raclette-juustolle täällä. Lisäksi löydät paljon enemmän resepti-ideoita perinteiselle joululuokalle ja uudenvuodenaattona.
