Grill entrecôte? Näin gourmet-pihvi onnistuu

Grill entrecôte? pienet tavarat

Ennakoinnin erottava piirre on globule rasvaaettä useita lihasten säikeitä on suljettu. Rasva-silmä on välttämätön tämän himoitun lihan makuun, koska kun grillauksessa se sulaa sen tuoksun, se antaa voimakasta makua ja tekee pihasta kauniisti mehukas. lihasten hieno marmorointi lisää entisestään herkkua. Ei ihme, että se on erittäin suosittu lihan ystävien keskuudessa.

Entako tulee karjan etuosasta takaa ns. korkea kylkiluu, Sen nimi on tälle paikalle: "Entre" kutsutaan "välillä" ja "Cote" on ranskalainen "kylkiluun". Ero Rib-silmämiten se syö Amerikassa on pieni ja maallikoille tuskin tunnistettavissa. Vaikka entrecôte leikataan keskikokoisesta ruuvikappaleesta kaulan ja naudanlihan kylkiluun väliin, amerikkalainen pihvi leikataan pikemminkin korkean kylkiluun alueelta. Mutta maku tuskin vaikuttaa. Tässä voit valmistaa Rib Eye Steakin.

Varmista, että lihaa ei leikata liian ohueksi: viipaleiden tulisi olla vähintään 2 cm olla paksua, parempi on 4-5 cm.

Valmista esipiho grillaukseen

Ota liha vähintään tunti ennen grillausta jääkaapista huoneen lämpötilassa voi hyväksyä. Tällä tavoin aromi voi kehittyä paremmin, lämpötilaero grilliin ei ole niin suuri ja liha voi kestää tasaisesti.

Kuten tavallista korkean laadun naudan pihveissä, tämä on myös yleensä valmistettu ilman grillimarinaattia, Marinadi (ja muut mausteet) varjostaisi lihan ainutlaatuisen maun. Sen sijaan grillialan ammattilaiset luottavat siihen, että entrekootti pääsee hiiligrillille täyteen paahtimateriaaliin, ja vain kausi hyvän pihvipippurin ja karkean merisuolan kanssa, ennen kuin pihvi tulee levylle.

tärkeää: Älä kaada entrecôteä ennen grillausta! Samalla kun pippuri palaa sipulien yli ja luo lihaan epämiellyttäviä tuoksuja, suola ottaa vettä pois lihasta, mikä tekee siitä kovan ja nahkaisen nopeamman.

Grill entrecôte? se toimii näin!

Tällaisen laadukkaan lihan kanssa on tärkeää, että teet sen "pisteeseen", Siksi sinun pitäisi grillata entrecôte aina sisälämpötilaan pidä silmällä. Voit tehdä sen liha- tai grillilämpömittarilla, joka on sijoitettu lihan paksuimpaan osaan. Älä leikkaa pihviä veitsellä varmistaaksesi, että se on keitetty. Tämän seurauksena se menettää nestettä ja kuivuu nopeasti.

Sen sijaan luottaa tähän taulukkoon:

Valitettavasti kypsennysaikaa ei voida tehdä luotettavasti. kuitenkin: Mitä paksumpi liha, sitä pidempi kypsennysaika.

Lämmittää grillin kunnolla (vähintään 250 ° C) ja keitä pihvi 2-3 minuuttia suorassa lämmössä molemmilta puolilta. Älä käännä ja käännä jatkuvasti, mutta grilli kummallakin puolella vain kerran. Näin paahdetut aromit voivat muodostua.

Muuten: Jos olet kaunis checkerboard Piirrä pihastasi pihveisi, joten voit kääntää ne kummallekin puolelle 90 - 120 sekunnin kuluttua 90 astetta sivulle.

myöhemmin 2-3 minuuttia epäsuorassa lämmössä anna saavuttaa haluttu ydinlämpötila. Ihanteellinen on siis yksi Puuhiili tai kaasugrilli, jossa on kansi ja erilaiset grillialueetjos haluat grillata entrecôteä, joka mahdollistaa sekä suoran että epäsuoran grillaamisen. Sitten säädä lämpötilaa, jos mahdollista.

Grillaa iso viimeistely entrecôteille

Ennen tarjoilua anna levätä lyhyestisiten, että aromi ja lihamehut voivat levitä tasaisesti. Yleensä ytimen lämpötila nousee jälleen 2 ° C: ssa. Sinun tulisi kiinnittää huomiota tähän, kun keität epäsuorasti.

Palvella ohuita viipaleita tai viipaleita leikkaa ja kausi. Käytä terävää veistä leikkaamaan lihan läpi.

Lue kaikki mitä tarvitset grilliä pihveen ja osaa valmistaa naudanlihaa. Lisäksi meidän ohjeet oikein grillataan.

Video Suositus:

Näin paistat täydellisen pihvin. (Saattaa 2024).