Runsas aamiainen
Leipä porkkana kermajuustolla
(1 osa)
ainesosat: 1 pieni porkkana, 1 ruokalusikallinen appelsiinimehu, 1/2 tl vehnänalkioöljyä, 3 rkl rakeista kermajuustoa, 1 viipaletta täysjyväleipää, 1 rkl herukkahyytelö, 1 tl crème fraîche, 1/2 kiivi
valmistelu: Kuori porkkana, ritilä, sekoita mehuun ja öljyyn ja anna seistä viisi minuuttia. Sitten sekoita kermajuustoon. Paahdetaan täysjyväleipää ja ripottele punaherukkahyytelöä ja porkkana kermajuustoa ja kiivihiivoja (n. 295 kcal annosta kohti, 8 g rasvaa, 5 g kuitua).
Maapähkinä ja omena leipää
(2 osaa)
ainesosat: 4 viipaletta vehnän paahtoleipää, 4 rkl vähärasvainen kermajuusto, 2 ruokalusikallista rapea maapähkinä kerma, 1 pieni omena, 4 ruokalusikallista omena, kalkkia tai kvitteni hyytelöä
valmistelu: Paahtele leivän viipaleita leivänpaahdin. Harjaa paahtoleipä ensin kermajuustolla, sitten maapähkinä kerma. Core omena, noppaa hienoksi ja ripottele paahtoleipää. Levitä yksi ruokalusikallinen hyytelöä jokaiseen paahtoleipääyn (n. 380 kcal annosta kohti, 13 g rasvaa, 4 g kuitua).
Musta leipä, tee makkaraa ja paistettua kananmunaa
(4 annosta)
ainesosat: 4 viipaletta mustaa leipää, 2 teelusikallista voita, 150 g karkeaa teekastiketta, 4 suolakurkkua, 4 kevätsipulia, 2 ruokalusikallista öljyä, 4 munaa, suola
valmistelu: Harjaa leipää voilla. Viipaleet ja kurkut. Leipäviipaleet ja makkaraviipaleet ja toppi kurkku-viipaleilla. Puhdista kevätsipuli ja leikkaa renkaat. Lämmitä öljy pannulla ja paista neljä paistettua munaa. Suola kevyesti, aseta leipää ja koristele keväällä sipulirenkailla (n. 460 kcal annosta kohti).
Munat pavut
(3 osaa)
ainesosat: 1 keltainen pippuri, 1 tölkki paistettuja papuja (kapasiteetti 400 g), 1 tl jauhettua oreganoa, tuoretta jauhettua paprikaa, muotin rasvaa, 3 munaa, 3 pekonia, 1 tomaatti, suola
valmistelu: Neljännes pippuri, ydin ja hienoksi noppaa. Sekoita paistetut pavut, oregano ja pippuri ja lämpö. Laita pavut ja paprikat kolmeen rasvattuun astianpesuun. Laita yksi kermavaahtoa papuille. Paista esilämmitetyssä uunissa 200 astetta, konvektio 170 astetta, kaasuvaihe 3 noin 20 minuuttia. Tällä välin pekoni pisaroita ja paista pannulla ilman rasvaa keskilämmöllä. Valuta keittiön paperille. Leikkaa tomaatti hienoksi kuutioiksi. Suola- ja pippurimunat ja ripottele pekonia ja tomaattikuutioita (n. 445 kaloria per annos, 17 g rasvaa, 15 g kuitua).
Muna lohta kerma voileipiä
(2 osaa)
ainesosat: 1 kovaa keitettyä kananmunaa, 1/2 kesäkurpitsaa, 2 tl lohen tai kaviaarin kermaa, 3 rkl piparjuurikastiketta, tuoretta jauhettua pippuria, 1/2 tl sitruunamehua, 3 viipaletta täysjyväistä voileipiä, 1 tomaatti
valmistelu: Viipaloitu muna. Käännä neljä munan viipaletta. Leikkaa loput muna-viipaleet hienoksi. Hienoa sokerit. Sekoita kesäkurpitsa, muna, lohen kerma ja kaksi ruokalusikallista maissiajuustoa ja maustaa mausteeseen pippurilla ja sitruunamehulla. Levitä muna- ja kesäkurpitsa-kermaa kahteen leipään leipää. Levitä jäljellä olevat leipäviipaleet muuhun kvarkkiin ja aseta kesäkurpitsaleipään. Leikkaa leipä neljään osaan, peitä jäljellä olevat munan- ja tomaattilohkeat viipaleet ja ripottele tarvittaessa kesäkurpitsoja (annosta kohti noin 175 kcal, 8 g rasvaa, 3 g kuitua).
munakoiso Panini
(2 osaa)
ainesosat: 1/2 munakoisoa, 2 rkl oliiviöljyä, suolaa, paprikahiutaleita tai makeaa ja makeaa paprikaa, 1 tl seesaminsiemeniä, 2-3 kevätsipulia, 100 g fetajuustoa, 2 tomaattia, 2 paninirullaa tai puoli italialaista leipää (ciabatta), 1 rkl Kermajuusto tai levitä
valmistelu: Viipaloi munakoisoja pitkittäin ja paista oliiviöljyssä molemmin puolin, kunnes se on vaaleanruskea. Valuta keittiön paperille. Suolaa ja ripottele paprikaa ja seesamiä. Puhdista kevätsipulit ja hienoksi noppaa. Lampaiden ja tomaattien viipalointi. Viipaloi panini ja levitä kermajuustolla. Aseta munakoisot, lampaiden juusto, kevätsipulinkuutiot ja tomaatit leivän rullan alaosaan ja peitä leivurullilla (n. 640 kcal, 30 g rasvaa, 7 g kuitua annosta kohti).
Voileipä kinkulla ja punajuurella
(1 osa)
ainesosat: 2 viipaletta pellavansiemenleipää, 1 teelusikallinen mausteinen sinappi, 2 teelusikallista kermajuustoa, 1/2 pakkaa pakkaa, 1 lehtiä kiinalaista kaali- tai jäävuorisalaattia, 2 viipaletta kinkkua, 3 viipaletta punajuurta lasista
valmistelu: Paahtele leivän viipaleita leivänpaahdin. Harjaa viipale sinappi, toinen kermajuustolla ja ripottele viipaloidulla rasvalla. Peitä sinappilohko kiinalaisella kaali-, kinkku- ja punajuurella ja peitä leivosleipäviivalla (n. 250 kcal, 4 g rasvaa, 8 g kuitua annosta kohti).
yrtti Sandwich
(3 osaa)
ainesosat: 50 g hapankaalia, 1 keltaista paprikaa, 2 viipaletta sekoitettua ruisleipää, 1-2 ruokalusikallista paprikaa tai yrttijuustoa, 1 rkl paahdettua sipulia, 2 viipaletta cervelat-makkaraa tai hienoa salamia
valmistelu: Valuta hapankaalia. Ydin pippuri ja leikkaa erittäin hienoina renkaina. Levitä leipäviipaleita paprikakurhalla. Peitä yksi siivu hapankaalilla, paistetuilla sipulilla, särmikäsitelty makkaraa ja pippurirenkaita, peitä toisella leipäviipaleella ja leikkaa puoliksi (405 kcal annosta kohti, 17 g rasvaa, 10 g kuitua).
Brie kaksitasoisella
(1 osa)
ainesosat: 1 unikon täysjyvävalssi, 2 rkl vähärasvainen kasviperäistä kermajuustoa, 1/2 omena, 4-6 viipaletta kurkkua, 50 g brie-juustoa
valmistelu: Leikkaa rullat ja levitä yrttijuustolla. Core omena. Huuhtele kurkku. Leikkaa omena ja kurkku ohuiksi viipaleiksi. Peitä leivän alempi osa omena-, brie- ja kurkku-viipaleilla ja peitä leivän rullakannella (n. 360 kcal, 16 g rasvaa, 5 g kuitua annosta kohti).
Riisisalaatti greippi
(3 osaa)
ainesosat: 100 g keitettyä riisiä, suolaa, 5 rkl rusinoita, 1 oranssi, 2 rkl crème fraiche, 1 rkl makean ja hapan chilikastiketta tai ketsupia, 100 g lohen kinkkua, 1 vaaleanpunainen greippi, 1 kypsä avokado, tuore pippuri
valmistelu: Kypsennä riisiä suolatulla vedellä ohjeiden mukaan. Liota huuhdellut huuhtelut juuri puristetussa appelsiinimehussa. Tyhjennä riisi seulaan. Salaattikastiketta varten sekoitetaan rusinoita ja mehua, crème fraicheä, chilikastiketta ja suolaa. Sekoita riisi ja salaatinkastike ja jäähdytä kylmässä yön yli. Lohen kinkku leikataan ohuiksi nauhoiksi ja sekoitetaan riisin kanssa. Tarvittaessa mausta suolalla ja hieman chilikastikkeella. Irrota greippi valkoisen ihon poistamiseksi. Leikkaa greippi segmenteiksi. Saalis mehu. Ydin avokado, kuori, viipaloi ja roiske kerättyjen greippien kanssa. Järjestä riisisalaatti, greippi ja avokado yhdessä ja ripottele pippurilla (n. 380 kcal, 17 g rasvaa, 6 g kuitua annosta kohti).
juusto terriini
(12 annosta)
ainesosat: 200 g selleriä, 40 g cashewpähkinöitä, 1 oranssi, 300 g tanskalaista sinihomejuustoa, 200 g vähärasvainen kermajuusto (16% rasvaa), 200 g valkosipulin pehmeää juustoa, juuri jauhettua karkeaa pippuria
valmistelu: Puhdista selleri, hienoksi noppaa ja sekoita karkeasti murskattuja cashewpähkinöitä. Aseta pieni läpivientipannu (halkaisija 16 cm) kiinni kalvolla. Irrota oranssi, jotta valkoinen iho poistuu. Katkaise kolme ohutta viipaletta oranssia. Leikkaa jäljelle jäävä oranssi, sulje mehu ja sekoita sininen juusto ja kermajuusto. Mausta pippurilla, levitä oranssi viipaleita ja kaksi ruokalusikallista seleriumkuutioita astian pohjalle. Vaihtoehtoisesti kerros juusto kermaa, selleri kuutioita ja ohut valkosipuli juusto viipaleita muottiin. Viimeisen kerroksen tulisi olla valkosipulijuusto. Peitä kirkkaalla kalvolla, paina hyvin ja jäähdytä jääkaapissa yön yli. Kaada juustoriinia puulevylle tai levylle ja ripottele paprikalla (n. 180 kcal per annos, 13 g rasvaa, 1 g kuitua).
Mandarin juustosalaattia
(6 annosta)
ainesosat: 4 tangeriinia tai klementiiniä, 100 g sveitsiläistä Ementaler-juustoa, 35 g kurpitsansiemeniä, 75 g mysliä hedelmäviivoja tai myslibaareja, 1 sikuri, 100 g täysmaidon jogurttia, suolaa, 2-3 rkl Chufras-Nüssliä (kuitupitoinen maapallohelmut / terveysruoka korvikkeita), juuri jauhettua pippuria
valmistelu: Kuori kaksi tangeriinia, leikkaa viipaleiksi ja leikkaa siivut. Paistettu kurpitsansiemeniä kevyesti paistinpannussa ilman rasvaa. Leikkaa viljapalkki hienosti, puhdista sikuri ja leikkaa 1 cm: n paksuisiin nauhoihin. Jogurtti, jäljellä olevien mandariinien mehu, suola, pippuri ja Chufras-Nüssli sekoitetaan. Sekoita kaikki ainesosat ja jogurtti (n. 160 kcal annosta kohti, 8 g rasvaa, 3 g kuitua).
