Marinoi lihaa: Se on oikein
Viime vuosina grillaaminen on tullut yhä enemmän elämäntavan teemaksi? Ei ihme, että ei enää riitä, että lisäät hieman marinadiin hieman öljyä, etikkaa ja mausteita.
Jos pidät grillistä jotain, valmistele hienostunut grillimarinaatti ja marinoi liha kaikkien taideteosten mukaan.
Miksi sinun pitäisi marinoida lihasi?
Aiemmin marinointi oli tapa pitää liha pidempään. Nykyään grillatuilla marinaateilla on tarkoitus, liha vielä enemmän herkempi ja mausteinen tehdä.
Marinadi on jo pitkään kehittynyt omaksi taidemuodoksi. Grill-fanit eivät enää käsittele vain monipuolisimpia mausteita ja yrttejä, vaan myös makeutusaineita, kuten hunajaa, vaahterasiirappia ja omenamehua.
Marinoitaessa lihaa? periaatteita
Valmista liha marinoitavaksi
Ennen kuin voit kastella lihaa, sinun täytyy tehdä se ensin Pese huolellisesti ja kuivaa.
Anna marinaatin aika
Jokainen, joka haluaa marinoida lihaa, tarvitsee kärsivällisyyttä, koska marinaatin on pystyttävä palvelemaan, sillä sen on voitava toimia. Muutama tunti Marinointi on siis pakollista ja miellyttävää yön yli.
tärkeää: Lihan pitäisi olla täysin marinadissa ja sen ympärillä. Ihannetapauksessa voit kääntää lihan yli puolivälissä ajan, joten se voisi todella vetää tasaisesti marinaadissa joka puolelta.
Muuten, hän voi liikkua vielä paremmin, jos käytät terävää haarukkaa aikaisemmin Reikiä lihassa Lävistää tai leikkaa joitakin leikkauksia lihassa terävällä veitsellä.
Jätä liha marinoida jääkaapissa (esimerkiksi makaa pakastepussissa) ja ota se ajoissa (1-2 tuntia) ennen grillausta ulos, jotta se voi sopeutua huoneen lämpötilaan.
Poikkeus tähän sääntöön, muuten Siipikarja ja kala: Ne tulisi lisätä vain lyhyen aikaa. Lisätietoja täältä: Kala grilli
Varo suolattaessa!
Aaveet kuuluvat suolaan. Vaikka monet grillifaneja suosittelevat lihan suolaamista vain grillaamisen jälkeen, koska suola vie vettä grilliruokaa, toiset sanovat, että suola on välttämätön ainesosa missä tahansa marinaadissa. Heidän väitteensä: Vaikka suola uuttaa vettä suolasta, liha mehut imeytyvät sitten yhdessä marinadin aromien kanssa. Lisäksi suolan on tarkoitus muuttaa lihan proteiinirakennetta, jolloin muodostuu aukkoja, jotka täytetään sitten nestettä läpäisevästä marinaadista.
Säilytämme sen grillausmarinadeja sisältävissä resepteissämme, joissa on suolaa, ja lisäämme marinadeihimme aina merisuolaa.
Hioa marinaatti ennen grillimistä
Älä laita lihaa suoraan grillauksen marinaadista. Irrota grilli marinadi parhaiten lusikalla ja hio pihvi ja kuivaaennen kuin laitat hänet grilliin. Muussa tapauksessa kastike voi tippua härän päälle ja aiheuttaa toksiinia savussa.
Myös yrttien ja mausteiden jäämät lihassa voivat polttaa nopeasti ja tuottaa pistäviä paistoja.
Älä käytä marinaattia useita kertoja
Hävitä kastike, kun olet valmis marinoinut lihan kanssa. Se imee raakaa lihan mehua prosessin aikana ja sen vuoksi ei saa käyttää kahdesti.
Mitkä grillimarinaatin lajit ovat?
- öljyn marinadit ovat helpoin tapa marinoida lihaa. Tarvitset vain kasviöljyä (paras rapsi tai auringonkukkaöljy) ja mausteita. Öljymarinaattien yleiset ainesosat ovat myös valkosipuli ja paprika.
- Tuoreilla yrtteillä voit tehdä siitä herkullisen kasviperäisen marinaatin. Kokeile esimerkiksi yrttimarinadiasi appelsiinimehulla.
- kuiva marinadit Toisaalta ne eivät käytä öljyä ja koostuvat yksinomaan hienonnetuista ja kuivatuista yrtteistä ja mausteista. Voit tehdä sen valmiiksi hieroa ostaa tai vain tehdä oman hieroa. Kuivien marinaattien etu: Ne toimivat kuin tahra ja tekevät lihasta niin tarjouksen. Ruoan suolaa saa lihan rapea ja pihvi tarjous, jos hierot sitä muutama tunti ennen grillausta.
- Sour marinades ovat toinen tapa tehdä lihaa erityisen herkäksi. Happo takaa, että lihan hyytymistä sisältävä proteiini, joka tekee grillatusta lihasta ihanan murenevan. Haluatko marinoida lihasi? Sitten tarvitaan happoalustana kasviöljyä, etikkaa tai sitruunamehua. Sekoita yrttejä ja mausteita halutulla tavalla.
- Makeat marinaatit Nauti kasvavasta suosiosta grilliyhteisössä. Ne tekevät lihasta kesän hedelmäisen. Perustana on pääasiassa omenamehu.Valkosipuli, inkivääri ja sipulit soveltuvat hyvin marinaatin talletuksiin, usein yhdistettynä hienoksi hienonnettuihin hedelmiin, kuten mangoon tai ananasiin. Jos haluat, voit vain lisätä sokeria tai hunajaa marinadiin, jotta marinoituu lihaa.
- Voit tietysti myös marinadi tarkenna jogurtilla ja anna hänelle kermainen johdonmukaisuus. Tasting ketään? Kokeile sitten aromaattista jogurtimarinaattiamme. Se maistuu hyvältä karitsan ja siipikarjan kanssa.
