Porcini-sienet: maukkaimmat reseptit
Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää porcini-sienistä
Sieni on yksi tunnetuimmista ja suosituimmista sienilajeista ja siten luonnollisesti yleisimmistä sienien poimimista. Se on nimetty Dickröhrlinge-sukuun (Boletus), ja se on lueteltu "Boletus edulis" -luokassa. Sieni on sen yleisen nimen velkaa siitä, että Hänen lihansa on paljon lujempi kuin useimpien hänen ystäviensä.
Kuparin alapuolella oleva vaaleankeltainen liha on myös yksi tärkeimmistä tunnisteista, joita sinun on kiinnitettävä keräämisen yhteydessä. sileä, vaaleanruskea korkki minä ja vaalean ruskehtava, voimakas, vartioitu varsi ovat muita tärkeitä ominaisuuksia. Varo ei-syötäviä doppelgängereitä: Sappirakko, esimerkiksi putken sukuun sukulainen, voi nähdä, että putket muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja jyvät eivät ole niin voimakkaita kuin boletus. Se haisee epämiellyttävää, maistuu erittäin katkeralta ja voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan epämukavuutta. Jos epäilet, sinun tulee aina kysyä asiantuntijalta neuvoja, jotta vältytään syömästä myrkyllistä tai syötäväksi kelpaamatonta sieniä.
Tunteita tuntevat: Porcini-sieniä löytyy usein kuusesta. Siksi hän kuljettaa seuraavaksi "Mr. Mushroom" ja "Noble rot" myös lempinimi "Kuusi kivi sieni", Jo toukokuussa voit löytää ensimmäiset sienenpäät metsässä keräämällä sieniä. Kesäkuusta alkaen sieni on sesonkiaikana.
Osta tuoreita porcini-sieniä
Useimmat meistä kuitenkin ostavat ne ruokakaupasta. Yksi tärkeimmistä kotimaisista syötävistä sienistä sienien vieressä on erityisen tärkeää. Hänen suosionsa johtuu pääasiassa hänen voimakas sieni maku sitten. On hienoa, että se ei eksy kuivumisen ja ruoanlaiton aikana. Niinpä sieni antaa myös sesongin ulkopuolisia keittoja, hauduja ja pannuja ihana aromi. Muuten, voit tunnistaa hyvät porcini-sienet niiden sileän, kiinteän ja tuoreen korkin avulla ostoksilla. Tärkeintä on sinun pitäisi ei ole liian kuiva, mutta ei myöskään märkäpisteitä, Pääsääntöisesti hieno metsien tuoksu syntyy niistä.
Kokonaisvaltaiset kyvyt: ruoanlaitto ja paistinpihvi
Lisäksi sieni on erityisen monipuolinen. Paahtaminen, haudutus, haudutus ? Ei ole melkein mitään valmistelua, joka ei tee boletus hyvää. Joissakin paikoissa on jopa sanottu, että voit myös syödä petoeläimiä raakana, mutta me yleensä neuvoisimme sitä vastaan. Muinaisina aikoina hänet sanottiin käyttäneen muun muassa salaillen poliitikot tai muut julkiset henkilöt myrkyllä.
On varmaa: Suurina määrinä kulutetaan raakaa, boletus varmistaa ainakin vatsakipu, Siksi suosittelemme herkullista sieni-risottoa ja erilaisia porcini-pannuja, keittoja tai sieniä. Yllä olevasta kuvagalleriastamme löytyy monia porcini-sienien luovia reseptejä.
Säilytä porcini-sienet oikein
Jos et voi käyttää ostettuja sieniä heti ja et halua turvautua kuivattuihin siementen sieniin, varmista, että säilytät varovasti tasapainoinen tasapaino kuivuuden ja kosteuden välillä säilyttää. Sienet kuten viileä ja ilmava. Säilytetty kuivassa ja tasaisena ruokakomeroissa, voit valmistaa sen hyvin seuraavana päivänä.
Jos haluat olla turvallisella puolella, voit myös puhdistaa puhdistetut sienet kasviperäiseen säilytysastiaan. Älä koskaan pakkaa pusseihin tai suljettuihin astioihin! Joten porcini-sienet pitävät noin 24 tuntia. Jos haluat säilyttää niitä pidempään, voit jäädyttää sienet jopa 6 kuukauteen (ja laita se sitten jäädytettyyn tilaan suoraan pottiin) tai sienet kuivuvat.
Puhdista ja valmistele porcini-sienet oikein
Kun puhdistat porcini-sieniä, katkaise niin paljon kuin haluat päästä pois. Erityisesti Hatun pohja on runsaasti ravinteitajosta haluat saada mahdollisimman paljon. Täällä sinun pitäisi oikeastaan vain leikata osia, jotka ovat virheellisiä tai hirveitä. Irrota iho huolellisesti hatusta pienellä terävällä veitsellä, jos siihen on liiallista likaa tai jopa pieniä vieraita aineita. Yleensä riittää kuitenkin, että ne puhdistetaan pinnallisesti harjalla tai keittiön paperilla.
Jos työskentelet kuivatuilla sienillä, porcini-sienet aseta haaleaan veteen noin 30 minuuttia ja vasta sitten leikkaa ja mitgaren. On parasta keittää tai syödä sieniä vain niin paljon kuin mahdollista. On parasta käyttää oliiviöljyä ja voita.
Haudutettuja porcini-sieniä, joissa on kermaa ja tuoretta pyydettyä persiljaa, ovat täydellisiä pastan kanssa ja niitä ei kypsennetä lainkaan. Saat enemmän herkullisia inspiraatioita porcini-sienen ympärille edellä mainitun reseptivalikoimamme kautta. Vai haluatko sieni-pannulla?
